糙米是什么东西

糙米是指 稻谷去壳后保留果皮、种皮和内保护皮层的大米。具体来说，糙米是只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。由于糙米的外层组织（果皮、种皮和珠心层的内保护皮层）含有较多的粗纤维和糠蜡，因此其口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。糙米的营养价值比精白米高，因为它包含了更多的维生素、矿物质和必需氨基酸