海蟹为什么会镉超标

海蟹镉超标的原因主要有以下几点：

水环境中的镉含量较高：

螃蟹生活在水中，如果水中的镉元素含量较高，这些镉元素就可能通过食物链进入螃蟹体内，导致其镉含量超标。

大气污染的影响：

大气中的有毒成分（如镉）可能沉淀到水面，然后下沉并蓄积在水中，加剧了水污染的程度，进而影响螃蟹，使其镉含量超标。

螃蟹的蓄积能力：

螃蟹本身具有蓄积重金属的能力，因此，生活在受污染的水中时间越长，其体内积累的镉就可能越多。

生物富集作用：

许多海鲜类产品，包括螃蟹，具有富集环境中的污染物的能力。这意味着它们能够吸收并积累越来越多的某种物质，而这些物质在它们体内无法代谢出去，从而导致超标。

综上所述，海蟹镉超标主要是由于水环境和大气污染导致的。为了减少镉的摄入，建议在烹饪螃蟹之前彻底清洗，并选择熟食，以避免寄生虫和其他健康风险。